趣味・実用

斬新! カフェごはん

斬新! カフェごはん

■著者  金子 真澄

発売日:2011年9月30日
定 価:1,200円+消費税
並製 B5版
ISBN978-4-87045-248-0

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好評発売中!

NHK料理番組出演の金子真澄が、いま流行の「ジュレ」をいち早くレシピに加えた簡単レシピ集の第2弾!



節電と病気予防の2つを取り入れた「おいしい食事レシピ」を91品考えました。

節電と病気予防の2つを取り入れた
「おいしい食事レシピ」を91品考えました。

プロローグより


大きな災害に直面した日本。

その影響はまだまだ続くと言われています。そして電力不足が続けば、夏は灼熱、冬は寒さにカラダを順応させていかなければなりません。

原発、復興、節電や省エネ、食品の安定供給などの不安や今後の課題は山積ですが、命や自然、日本の将来、エネルギーなど、私たちは物事の本質を考えながらも日々の「食生活」は休むことなく続きます。

そもそも豊かな食生活とは、高級食材をテーブルに並べることではありません。どんなときでも楽しんで、命を育んでくれる「食事」に感謝しながら、笑顔でいただくこと、それが健康と生きる力を与えてくれるのではないだろうかと考えます。

このレシピ集は、節電生活での夏冬の体温調節、さらには冷蔵庫の開閉を減らすことや電気機器の使用を極力抑える、常温品や長期保存可能食品を利用することと健康をテーマに、心を配ってまとめました。

そして、気温の厳しい環境下での体温調節については、血液の状態をサラサラにする食生活を心がけることが、生活習慣病と共に様々な環境に耐えるカラダづくりにつながると感じます。

私が関わってきた飲食店の方々からいただいた楽しいアイディアやノウハウは、実はこういうときにこそ、役立つことがとても多いことにも気づかされました。

飲食店の厨房では、時間効率を上げながら同時に、節約をする。ロスをなくし、好き嫌いがあっても食べやすく、安価な食材でもお金を払っていただける満足を提供する価値づくりが毎日のお仕事です。調理温度による味や食感の違い、旨味の引き出し、作り置きや簡単で効果的な仕込みなど、小さなことですがきっとご家庭で役に立つポイントがあることと思います。

1つ1つのレシピの中に、そんなちょっとした小ワザやサプライズ、工夫を散りばめました。体温調節と省エネそして健康、でも工夫のある楽しい食卓のために。

掲載メニュー

体を温める食材を使ったレシピ

  • 鶏皮スープうどん
  • 谷中しょうがのつくね巻き
  • レトルトカレーのスープ
  • しいたけの肉詰めグリル
  • きのこの旨味ディップ
  • デミグラスソースの炒めピラフ
  • いかの加熱ワタ和え
  • パルミジャーノ・レッジャーノのチーズせんべい
  • 基本!パルミジャーノ・レッジャーノのチーズリゾット
  • しょうがと春菊のチャーハン ほか

掲載メニュー

体を冷やす食材を使ったレシピ

  • ビックリ!アプリコットネクター
  • さくら豆腐白玉
  • すいかのジュレ
  • 自家製スパイシージンジャーエール
  • ごまだれ手打ちうどん
  • じゃがいもの変わりおひたし
  • シーフードサラダおろし
  • 生ハムペーストカナッペ
  • フライパンでローストビーフ
  • そのまんまレタス ほか

掲載メニュー

血液がサラサラになる食材を使ったレシピ

  • エシャロットの味噌刺し込み漬け
  • びっくり!スーパーヘルシーなジュースカレー
  • 大人気!枝豆人気6種
  • レタスとしめじのオイスターソース炒め
  • 自家製ツナ
  • 赤ワインジャム
  • 冷凍ネギトロでイタリアンディップ


LinkIconレシピ料理の制作過程写真はコチラ

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